A lasanha de berinjela é uma deliciosa alternativa à tradicional lasanha italiana, sendo uma escolha perfeita para quem busca uma opção mais leve e saudável, sem abrir mão do sabor. Essa receita substitui as tradicionais camadas de massa por finas fatias de berinjela, resultando em um prato menos calórico e mais nutritivo. A berinjela, ingrediente principal dessa receita, é rica em fibras, vitaminas e minerais, além de possuir antioxidantes que trazem diversos benefícios para a saúde.

Além de ser uma opção saudável, a lasanha de berinjela é bastante versátil. Pode ser preparada com uma variedade de recheios, como carne moída, frango, queijos diversos ou até mesmo uma combinação de vegetais, tornando-se uma opção vegetariana ou vegana. A base da receita é simples, mas permite inúmeras variações e personalizações de acordo com o gosto pessoal e as necessidades alimentares de cada um.

O preparo da lasanha de berinjela não é complicado e pode ser feito por qualquer pessoa, mesmo aquelas com pouca experiência na cozinha. O segredo está em escolher ingredientes frescos e de qualidade, e em seguir algumas dicas básicas para que a berinjela fique macia e saborosa. Além disso, é uma receita que pode ser preparada com antecedência e gratinada no forno na hora de servir, facilitando o planejamento das refeições.

Ingredientes

Para a berinjela:

• 3 berinjelas médias
• Sal a gosto

Para o molho de tomate:

• 500g de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Para o recheio:

• 500g de carne moída (opcional, pode ser substituída por frango desfiado ou uma combinação de vegetais)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado ou ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 200g de ricota (opcional)
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Berinjela:

1. Lave e corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
2. Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, salpique sal sobre elas e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de água e reduzir o amargor.
3. Após 30 minutos, enxágue as fatias para remover o sal e seque-as com papel toalha.

Preparando o Molho de Tomate:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente os tomates pelados (ou o molho de tomate caseiro), sal, pimenta e as folhas de manjericão.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.

Preparando o Recheio:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente a carne moída (ou o frango desfiado) e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Se optar por uma versão vegetariana, refogue os vegetais escolhidos até ficarem macios.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.
3. Coloque uma camada de fatias de berinjela sobre o molho.
4. Acrescente uma camada do recheio de carne ou vegetais.
5. Adicione uma camada de queijo mussarela e um pouco de queijo parmesão.
6. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de queijo.
7. Polvilhe orégano por cima.
8. Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada e borbulhando.

Tempo de Preparo

• Tempo de preparo: 30 minutos (mais 30 minutos de descanso para a berinjela)
• Tempo de cozimento: 60 minutos
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos

Nível de Dificuldade

• Moderado

Valores Nutricionais (por porção)

• Calorias: 250-300 kcal
• Proteínas: 15-20g
• Carboidratos: 20-25g
• Gorduras: 15-20g
• Fibras: 6-8g

Benefícios para a Saúde

A lasanha de berinjela é uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva e equilibrada. A berinjela é rica em fibras, o que auxilia na digestão e promove a saciedade, ajudando no controle do peso. Além disso, é fonte de antioxidantes como as antocianinas, que combatem os radicais livres e reduzem o risco de doenças crônicas.

Os tomates, base do molho, são ricos em licopeno, um poderoso antioxidante que protege contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. A combinação de queijos e a ricota, se utilizada, oferece uma boa quantidade de cálcio, essencial para a saúde óssea.

Aviso: Consumo em Excesso

Embora saudável, o consumo excessivo de berinjela e queijos pode levar a problemas de digestão e aumento na ingestão de calorias, gordura e sódio, o que pode ser prejudicial para a saúde cardiovascular. Por isso, é importante consumir com moderação.

Um vídeo útil para acompanhar a receita lasanha de berinjela: